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    景区风采
    景点介绍

    传统酿酒?#23478;?#23637;示区

    发布日期:2018-07-06 浏览次数:5603




      今世缘酒业北厂区是明清时期典型的的活态存在的酿酒遗址。“粉碎?#23458;?#30952;、出窖柳筐抬、蒸馏烧地锅、晾醅木锨扬”是当时酿酒的真实写照。“小锨高扬”是晾醅的绝技。蒸馏是用木材烧地锅。


      高沟酒厂成立后,曲酒酿造都经过定期发酵、分层蒸馏、掐头去尾、量质接酒、分级储存、精心勾?#19994;?#22797;杂生产工艺。1980年后,粉碎、制曲、配料、装甑、蒸馏、出甑、检测、罐装、储存等一系列生产过程都逐步实现了机械化、自动化、微电脑化。


      高沟酒酿造?#23478;?#30340;?#26377;?#36807;程、演化轨迹反映了传统酿酒工艺的演进历史。2009年,入选江苏省非物质文化保护遗产。


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